la pêche avec la pêche !

Voilà ma sortie pêche de ce matin; tout seul, car déposé mon fils sur son spot de surf en partant. un temps idéal, de l'eau enfin claire après plusieurs semaines de pluie et d'eaux boueuses en bord de côte. deux petites bonites pour commencer, puis ce Utu à grosse tête, et pour finir une belle carangue bleue. Tout ça à la traine sur les hauts-fonds, sur du 30 lb, avec un leurre (en photo) bleu-jaune-vert-rose, et une hameçon double inox.
(première photo : le Utu est vivant, de couleur bleu-gris. il a changé de couleur en mourant)
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Bah, c'est super, bravo à toi.

Bonjour
jolie coup de ligne ,avec le beau temps de surcroit
@+ber

Salut
Belle pêche, et beau poisson, ils doivent être délicieux ...  
Il est pas frais mon poisson??????
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La bonite est un poisson très nerveux, très sympa à pécher 18 centième

Bravo pescadou
Ca doit bouger une carange quand tu l'as piquée
Photo de l'an passé  Bonite de mon ami Tony. Pêchée sur chasse
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Ma thonine, qui est aussi nerveuse que la bonite, Pêchée sur chasse
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Notre pêche, celle de mon fils et moi pêché en dérive
Maquereaux, thonine, pageot et tout e bas, une galinette, ( rouget barbet )
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Moi tout seul, en surf casting, quelque dorades l'an passé. Je n'ai pas encore attaqué la saison cette année, mais j'y pense
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Des thonines, on a les mêmes : en tahitien, ce sont des Otava, en marquisien, des Tava Tava; j'en ai sorti une, une fois, qui pesait 8 kg. Lug, la thonine, comment tu la cuisines ? Chez nous, en cuisant, la chair devient assez sèche, même en faisant très attention à la durée de cuisson. Par contre, sa belle chair rouge est délicieuse en sashimi (fines tranches de de poisson cru, servies sur un lit de chou blanc rapé, à manger accompagné de différentes sauces japonaises plus ou moins épicées)

(exemple de sauce : 1 cuillère à soupe de sauce huitre ; 5 cl de sauce soja ; 1 cuillère à café de moutarde ; poivre ; huile végétale ; ail)
(ou encore :
•2 c à c de moutarde forte
•3 c à c de moutarde douce
•2 c à s de jus de citron vert
•2 à 3 c à s de sauce soja
•2 à 3 c à s de sauce soja noire
•2 petites gousses d'ail
•1 c à s de gingembre râpé
•4 à 5 c à s d'huile d'arachide)

Olivierh
Sympat ta préparation, ça me donne des idées
J'utilise souvent gingembre, soja, citron, l'ail, c'est dans notre culture du sud tout comme l'oignon.
Une de mes tante qui est Bretonne nous dis toujours, vous en mettez de partout de l'ail et de l'oignon.....mais c'est bon

Pour ce qui est de la préparation des thonines, bonites, gros maquereaux '( ceux appelés maquereaux espagnal, chez moi baillar ou billar)

Je les étête, j'ouvre le ventre pour les vider ey pour retirer l'arrête centrale
de manière à avoir les filets retenus par la peau du dos , il y en a qui font cette opération en ouvrant sur le dos mais lapeau du ventre est plus fragile
Puis, je les met à tremper 4 à 5 minutes dans de l'eau trè froide, quitte à ajouter des glaçons, ça durcit la chair tout en la laissant moëleuse

Puis je les retire, les sèche, , huile d'olive, saler, poivrer, et herbes de Provence

Au barbe cue, en position haute ( donc à petit feu)pour ne pas carboniser le poisson, je démarre la cuisson côté peau
Quand je vois que le poisson est cuit jusqu'au milieu, je le retourne pour finir la cuisson

Pendant ce temps, dans un bol préparation de la sauce
Un jus de citron, huile d'olive, sel, poivre, de l'ail finnement haché au couteau. quand c'est la saison, je hache finnement au couteau du basilic que j'ajoute à ma préparation
Quand c'est cuit, chacun se sert du poisson et s'ajoute la sauce

ou bien, servit avec un aïoli bien aïlé