CROQUE-MONSIEUR

le croque monsieur C'est un classique des brasseries et des cafés, qui peut aller de l’excellente simplicité à la médiocrité réchauffée. Ce sandwich chaud très parigot est désormais plus que centenaire: selon le Grand Larousse gastronomique, il serait né en 1910 dans un café du Boulevard des Capucines, à Paris. ma femme le fait elle avec une béchamel,comme je lui dit ses plus un croque monsieur le croque monsieur doit être croquant  tout en lui donnent un léger moelleux.

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à consommer avec une belle laitue vinaigrette

Pff, mieux vaut utiliser de la crème fleurette que vous malaxez avec du râpé, un peu de noix de muscade, et hop, le tour est joué. Votre pain de mie restera moëlleux.

Le Nain a écrit:Pff, mieux vaut utiliser de la crème fleurette que vous malaxez avec du râpé, un peu de noix de muscade, et hop, le tour est joué. Votre pain de mie restera moëlleux.

Je suis assez d'accord. Perso j'utilise plus du lait mais bon c'est au gout de chacun.
Idem pour les gratins: laissez trempé pendant 5/10 min le gruyère ou comté rapé dans du lait, égouttez grossièrement et déposez comme du gruyère ordinaire sur votre plat. Le gruyère sèchera pas à la cuisson et c'est super moelleux

Ca à l'air pas mal A essayer

Dans le même principe
Une tranche de pain style restaurant (batard suivant les régions ) environ 1,5 centimètre à 2 centimètres d'épaisseur
Frotté à l'ail, sur les 2 faces (ou une suivant les gouts),
On prend une tomate, coupée en deux, on frotte une face du pain pour la rougir,
une anchois, une ou deux olives, poivre, sel, une giclée d'huile d'olive de préférence ( c'est meilleur ) juste grillée au gril du four, donc à surveiller de près.
Facultatif, on peut y mettre une fine rondelle de tomate ( tellement fine qu'elle ne doit avoir qu'une fac ) avant l'anchois
Ca c'était mon gouté favori que me préparait ma regrétée Grand Mère