Bec de cane en papillote

Voici une recette locale !
Vous pouvez remplacer les Feï par des bananes rouges qu'on trouve souvent dans les rayons fruits tropicaux des supermarchés.
Quant aux feuilles de bananiers, vous pouvez, si vous habitez dans le Sud, au péril de votre vie, aller couper quelques feuilles de bananiers plantés amoureusement par le jardinier de la commune au milieu du rond-point, ou remplacer par du papier alu. La première possibilité sera plus gouteuse, mais pourrait vous valoir un PV de votre Police Municipale

merci pour cette recette qui est toute simple Une autre manière de revisiter la traditionnelle papillotte
Comme on n'a pas ces poissons là par chez nous, je pense qu'on peut remplacer les canes par de la dorade ou du loup ( bar ) ou du st Pierre ou une grossse galinette ( rouget grondin)
Est ce que tu penses qu'on peut remplacer les feïs par des plantains ?

LUG13 a écrit:
merci pour cette recette qui est toute simple Une autre manière de revisiter la traditionnelle papillotte
Comme on n'a pas ces poissons là par chez nous, je pense qu'on peut remplacer les canes par de la dorade ou du loup ( bar ) ou du st Pierre ou une grossse galinette ( rouget grondin)
Est ce que tu penses qu'on peut remplacer les feïs par des plantains ?

Oui aux deux questions ! la banane plantain convient très bien, la dorade et le loup aussi. Le Saint Pierre, je ne connais pas bien ce poisson.
Tu as des bananiers chez toi ? (j'en ai vu à Nice lors de vacances en métropole, et même en Normandie !)

les feuilles (de bananiers) contribuent à donner un petit parfum de verdure, et apportent un peu (plus) de vapeur lors de la cuisson. Cela se fait beaucoup chez nous. On utilise également d'autres feuilles de Auti, dont je ne connais pas le nom en français, qui sont moins grandeset plus allongées, et qu'il faut assembler et attacher pour emballer la recette. Bien sûr, ce sont des végétaux non toxiques. N'allez pas utiliser les feuilles de rhubarbe, courantes en France , mais très toxiques !

Malheureusement il n'y a pas de bananier chez moi, sauf dans les serres municipales ou là, ils ont toute une collection de plantes exotiques

Le saint Pierre est un poisson fabuleux en gout. Il gagne a être connu, car il a un aspect peu engageant, on dirait un poisson préhistorique. Il fait parti des poissons incontournables de la bouillabesse. Il est le poisson préféré de pas mal de personnes de membres de ma famille