TARTARE DE SAUMON À LA TAHITIENNE

 Papa toi, qui me parlais tant de Tahiti voici une recette que tu aurait aimer.

Ca m'a l'air bien sympat cette recette Moi qui aime le poisson cru, je l'adopte

Dans ta recette tu dis
1/4 ou 1/2 rouge haché finement. Je pense quu'il s'agit d'oignon??

LUG13 a écrit:Ca m'a l'air bien sympat cette recette Moi qui aime le poisson cru, je l'adopte

Dans ta recette tu dis
1/4 ou 1/2 rouge haché finement. Je pense quu'il s'agit d'oignon??

pardon...! Il s'agit effectivement bien d'oignon rouge .

jolie recette, moi qui en ai marre du saumon, tu me refais envi.

Tu n'as pas à te faire pardonner.....on le voit très bien sur la photo
Je pense que je vais le faire avec du thon, ou de la dorade royale

LUG13 a écrit:Tu n'as pas à te faire pardonner.....on le voit très bien sur la photo
Je pense que je vais le faire avec du thon, ou de la dorade royale

bonne idée.

Si je ne me trompe pas , j'ai connu cette recette avec du thon ou du moins elle lui ressemble beaucoup .

LUG13 a écrit:Tu n'as pas à te faire pardonner.....on le voit très bien sur la photo
Je pense que je vais le faire avec du thon, ou de la dorade royale

Entre les deux, je crois que la dorade conviendrait mieux. Je suis toujours surpris, en rentrant en France : le thon (de l'Atlantique ?) qu'on y trouve a beaucoup plus de goût et d'odeur que le thon du Pacifique.

Le poisson qui s'apprête le mieux à la façon tahitienne est le maquereau : en poisson cru, avec du lait de coco. mais pour le tartare, il faut plutôt un "gros" poisson pour lever les filets : chez moi, on utilise surtout le thon albacore. le thon germon a la chair plus pâle et est moins apprécié. Le "big eye" ou thon à gros yeux est devenu très rare. L'espadon ou le marlin peuvent convenir.

olivierh a écrit:

LUG13 a écrit:Tu n'as pas à te faire pardonner.....on le voit très bien sur la photo
Je pense que je vais le faire avec du thon, ou de la dorade royale

Entre les deux, je crois que la dorade conviendrait mieux. Je suis toujours surpris, en rentrant en France : le thon (de l'Atlantique ?) qu'on y trouve a beaucoup plus de goût et d'odeur que le thon du Pacifique.

Et celui de la méditerranée (thon) il est pas bon ? il sent la "muise" il est plus iodé , plus goûteux .

PAT13 a écrit:

olivierh a écrit:

LUG13 a écrit:Tu n'as pas à te faire pardonner.....on le voit très bien sur la photo
Je pense que je vais le faire avec du thon, ou de la dorade royale

Entre les deux, je crois que la dorade conviendrait mieux. Je suis toujours surpris, en rentrant en France : le thon (de l'Atlantique ?) qu'on y trouve a beaucoup plus de goût et d'odeur que le thon du Pacifique.

Et celui de la méditerranée (thon) il est pas bon ? il sent la "muise"  il est plus iodé , plus goûteux .

bah, je croyais qu'il avait disparu...

Bien au contraire il est en plein boum , depuis les nouvelles réglementations de ces dernières années concernant sa cotation de pêche , ce dernier reprend  bien du poil de la bête et son nombre remonte en flèche. Il est même envisagé d'augmenter son  quota de prélèvement.

Le thon de Méditerranée ( 130kg) , pêché par mon fils c'est tip-top


les dorades pêchées par mes soins


Maquereaux et thonine ( celui qui est légèrement tacheté)


Mon préféré, le marbré. Je vous laisse les dorade et les loups ( bar en Atlantique)

Les marbrés c'est succulent à manger, pêche : surfcasting (appât ver rouge de plage) , lieu: bord de plage à la tombée du jour et plus (nuit) , liquide d'attente : bière.

Voilà un connaisseur
pêchés en surf Au Cavaou, au ver Américain

Salut
Depuis quelques temps,je refuse d'acheter du saumon d'élevage pour les raisons que vous savez .
je préfère, même si la texture en prend un coups acheter du saumon sauvage congelé.
Donc je vais essayer cette recette; Avec la coriandre, ça doit être pas mal.
En plus le poisson cru c'est excellent pour la santé.

le poisson est bon pour la santé , oui. Mais il ne faut pas abuser du thon et de l'espadon. Comme ce sont des poissons qu'on consomme gros, et donc assez âgés, ils ont eu le temps d'accumuler certains polluants, donc le mercure. Et comme ce sont des poissons migrateurs ou grands voyageurs, personne n'est à l'abri de cette pollution, même à Tahiti.
Le thon à Tahiti : 1/2 fois par semaine, pas plus

Il parait que le poisson rend intelligent. Comme je n'en mange jamais, c'est la raison pour laquelle je suis très con.

Le Nain a écrit:Il parait que le poisson rend intelligent. Comme je n'en mange jamais, c'est la raison pour laquelle je suis très con.

Il faut de tout pour faire un monde. Et fort heureusement qu'il y a des cons pour éclairer les plus con que soit :

olivierh a écrit:le poisson est bon pour la santé , oui. Mais il ne faut pas abuser du thon et de l'espadon. Comme ce sont des poissons qu'on consomme gros, et donc assez âgés, ils ont eu le temps d'accumuler certains polluants, donc le mercure. Et comme ce sont des poissons migrateurs ou grands voyageurs, personne n'est à l'abri de cette pollution, même à Tahiti.
Le thon à Tahiti : 1/2 fois par semaine, pas plus

Et le maquereau peut contenir un ou plusieurs vers de l'épaisseur d'un cheveux, transparent comme du verre et qui peuvent causer de graves problèmes de santé quand ils se fixent sur l'intestin