Faire son pain soi même

Je viens pour la première fois de faire mon pain moi même. Sans robot ni machine. Je suis très fier du résultat et tout le monde se régale. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Ça a l'air appétissant tout ça!!! Et t'as déjà sorti le saucisson qui va avec

J'en prendrai bien pour mon petit dej demain !

Polo, quand un pain aussi réussi que celui là sort du four il faut que tu trouves le fromage fait par les moines Cisterciens de l'Abbaye de Citeaux . . . . . . je laisse Le Nain t'en dire plus sur ce sujet historique

GIBICA a écrit:Polo, quand un pain aussi réussi que celui là sort du four il faut que tu trouves le fromage fait par les moines Cisterciens de l'Abbaye de Citeaux . . .  . . . je laisse Le Nain t'en dire plus sur ce sujet historique  

Je n'ai jamais entendu parlé de ça. Je vais regarder, car pour moi, du bon pain, du bon fromage, un bon vin et du raisin et je suis un homme heureux.

Je suis obligé de quitter . . . Le Nain va prendre la main sinon je te fais un post ! A+

joli Polo, ça fait longtemps que je me tâte à en faire aussi , c'est pas trop galère?

mack53 a écrit:joli Polo, ça fait longtemps que je me tâte à en faire aussi , c'est pas trop galère?

Non, c'est en faite très simple. J'ai eu de la chance pour la première fois, car souvent tu te retrouve avec une mie trop compacte, c'est le signe que tu n'as pas assez travaillé ta pâte, ou un problème de levée.
C'est vraiment à la portée de tous. Pas besoin de matériel particulier.
C'est de la farine, de l'eau tiede, de la levure boulangère et d'un peu de sel.
Il faut bien pétrir la pâte. C'est assez physique, au moins 20 mn. Après tu laisses ta pâte lever pendant 30mn, c'est le pointage. Puis tu étales ta pate au rouleau, tu en fait un carré et tu replis les 4 angles vers le centre. Ca te refais un carré et tu recommences a plier tes 4 angles. Tu mets en boule et tu laisses à nouveau lever 40 mn. C'est l'apprêt. Ensuite tu fais des stries et tu enfournes à 210 avec un bol d'eau

pourquoi le bol d'eau, les boulanger mettent pas de bol d'eau dans leur four??

mack53 a écrit:pourquoi le bol d'eau, les boulanger mettent pas de bol d'eau dans leur four??

Non, mais ils ont des fours spéciaux et surtout des étuves et des chambres de pousse pour faire lever la pâte et gérer l'hydrométrie.

Polo31 a écrit:

mack53 a écrit:pourquoi le bol d'eau, les boulanger mettent pas de bol d'eau dans leur four??

Non, mais ils ont des fours spéciaux et surtout des étuves et des chambres de pousse pour faire lever la pâte et gérer l'hydrométrie.

ok

super très réussi, j'en mangerais bien une tranche

Tu n'as qu'à te servir , tu connais l'expression "pain sur table n'a pas de maitre"

Un détail important : si votre eau est chlorée, ne vous en servez pas pour la pâte, ça tue la levure. Prenez de l'eau en bouteille...

olivierh a écrit:Un détail important : si votre eau est chlorée, ne vous en servez pas pour la pâte, ça tue la levure. Prenez de l'eau en bouteille...

Idem pour le sel qui ne doit pas être posé sur la levure. merci Olivier.

Le fromage de Citeaux est tout à fait récent, 1925, et en plus il est fait au lait thermisé et non au lait cru. Je ne sais pas quel fromage faisaient les premiers Cisterciens.

C'est du vrai pain à l'ancienne, à mie serrée, essaie un mélange farine de blé et seigle, sans sel, et tu auras le pain des ancêtres.

Le Nain a écrit:Le fromage de Citeaux est tout à fait récent, 1925, et en plus il est fait au lait thermisé et non au lait cru. Je ne sais pas quel fromage faisaient les premiers Cisterciens.

C'est du vrai pain à l'ancienne, à mie serrée, essaie un mélange farine de blé et seigle, sans sel, et tu auras le pain des ancêtres.

J'essaierais, maintenant je vais pouvoir essayer petit à petit de décliner la recette pour faire des pains différents.

Tu peux livrer sur toute la France    ??

On s'en ai fait une tranche ce matin avec du beurre..... hummmmm
Le prix de revient pour un pain de 500gr, est de 90cts. Contre 1euro10 la baguette de 250gr.
J'ai vu que l'on pouvait congeler la pâte après la première levée, je vais essayer.

Le Nain a écrit:Le fromage de Citeaux est tout à fait récent, 1925, et en plus il est fait au lait thermisé et non au lait cru. Je ne sais pas quel fromage faisaient les premiers Cisterciens.

C'est du vrai pain à l'ancienne, à mie serrée, essaie un mélange farine de blé et seigle, sans sel, et tu auras le pain des ancêtres.

Bonjour à toutes et à tous

Je lancerai un autre post "historique" plutôt que de monopoliser celui du bon pain "maison" de Polo mais voici juste la photo de ce fameux fromage dont je vous parlais (difficile à trouver vu le peu de quantité et + de 20€ . . .  mais franchement avec un bon pain frais, un bon Gevrey Chambertin où un Pommard, alors là     ); Il est très très très bon et, ce qui ne gâche rien à la fête c'est du Made In

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GIBICA a écrit:

Le Nain a écrit:Le fromage de Citeaux est tout à fait récent, 1925, et en plus il est fait au lait thermisé et non au lait cru. Je ne sais pas quel fromage faisaient les premiers Cisterciens.

C'est du vrai pain à l'ancienne, à mie serrée, essaie un mélange farine de blé et seigle, sans sel, et tu auras le pain des ancêtres.

Bonjour à toutes et à tous

Je lancerai un autre post "historique" plutôt que de monopoliser celui du bon pain "maison" de Polo mais voici juste la photo de ce fameux fromage dont je vous parlais (difficile à trouver vu le peu de quantité et + de 20€ . . .  mais franchement avec un bon pain frais, un bon Gevrey Chambertin où un Pommard, alors là     ); Il est très très très bon et, ce qui ne gâche rien à la fête c'est du Made In

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Non non, tu ne gâche rien, bien au contraire et ce post et parfait pour continuer dans la lancée.
N'hésite pas a nous en dire plus, je suis toujours curieux en matière de bouffe

tres appetissant bravo polo

Salut ton pain est très appétissant la mie semble aérée et a un belle aspect bravo pour cette réussite.
Ps: pour avoir une belle croute et un pain qui développe lors de l'enfournement et seulement à ce moment précis, il est bien de générer de la vapeur d'eau qui sera bénéfique au développement du pain et assurera d'avoir un croute pas trop épaisse.

alexia25 a écrit:super très réussi, j'en mangerais bien une tranche  

Khaleesi elle, c'est du saucisson qu'elle prendrait bien...une tranche.

sikander a écrit:Salut ton pain est très appétissant la mie semble aérée et a un belle aspect bravo pour cette réussite.
Ps: pour avoir une belle croute et un pain qui développe lors de l'enfournement  et seulement à ce moment précis, il est bien de générer de la vapeur d'eau qui sera bénéfique au développement du pain  et assurera d'avoir un croute pas trop épaisse.  

Je le cuit avec un bol d'eau, tu as une autre méthode ? ça m'intéresse