Pâte à Brioche.

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j'ai besoin d'une précision...Qu'est-ce qu'il faut comme type de farine ?
j'ai essayé plusieurs fois de faire des brioches, mais c'est toujours raté

Salut à tous
En général, pour toutes les pâtes levées, il faut une farine de force, riche en gluten,une farine de type 45 est recommandée pour la brioche.
la recette que nous offre jojo, me fait penser à celle de la brioche Parisienne, assez riche en sucre et en beurre.
si l'on suit bien cette recette, normalement, y a pas de problème..
le secret réside dans le pétrissage de la pâte et  de bien incorporer le beurre à la fin .

olivierh a écrit:j'ai besoin d'une précision...Qu'est-ce qu'il faut comme type de farine ?
j'ai essayé plusieurs fois de faire des brioches, mais c'est toujours raté

Farine de Blé T45 celle que j'utilise pour toute mes pâtisseries.

Je cherchais un truc il y a quelques jours et je suis tombée sur ça... Une brioche en étoile. Je connaissais pas et ça a juste l'air a tomber!!!  Surtout celle au nutella

Khaleesi a écrit:Je cherchais un truc il y a quelques jours et je suis tombée sur ça... Une brioche en étoile. Je connaissais pas et ça a juste l'air a tomber!!!  Surtout celle au nutella

et elle est où, la brioche ? tu l'as mangé ?

olivierh a écrit:

Khaleesi a écrit:Je cherchais un truc il y a quelques jours et je suis tombée sur ça... Une brioche en étoile. Je connaissais pas et ça a juste l'air a tomber!!!  Surtout celle au nutella

et elle est où, la brioche ? tu l'as mangé ?

Pour l'instant dans mes rêves